نُطبّق العجين بأيدينا قبل الفجر، ونطحن طحيننا بأنفسنا، ونحضّر الإسبريسو من بنّ محمّص على بعد ثلاثة شوارع. ماء الورد والفستق والتمر في كل طبقة، مخبز يحمل دفء البيت إلى الليل.
عجين مطبّق على مدى 36 ساعة، كريمة فستق كوردي، ملح البحر.
تخمير بخميرة برية على مدى 36 ساعة، طحين مطحون عندنا، فرن حطب.
معجنات التمر الكوردية، هيل، ولمسة خفيفة من ماء الورد.
إسبريسو البيت، حليب مبخّر، هيل مطحون طازجاً.
طبقات فيلو، فستق، شيرة العسل، للقطعة الواحدة.
بيض، حلوم، زيتون، سميت، مربى البيت وقهوة.
“أفضل كرواسان تذوّقته خارج باريس، والمكان يتوهّج في الليل.”
“حجزت الفناء لعيد ميلاد. خدمة بلا أي خلل، وكل ما فيه فستق لا يُصدَّق.”
“صارت عادتي المسائية، لاتيه بالهيل، كادة دافئة، ضوء شموع. مثالي.”
استضف حتى 40 ضيفاً في فنائنا المضاء بالشموع، أو دع Zêrîn يأتي إليك، طاولات ضيافة، أبراج معجنات وركن باريستا لحفلات الزفاف والافتتاحات والمناسبات.
«الخبز صبر يُذاق. أريد كل ضيف أن يشعر بالساعات التي وضعناها فيه، قرمشة القشرة الجيدة، ومرونة اللبّ الصحيح.»
شارع كولان، عنكاوا
أربيل، إقليم كوردستان
+964 750 000 0000
[email protected]